王漿為年輕工蜂的大顎腺及下咽頭腺以一定比例所分泌的乳白或淡黃色含甜、辣、澀、酸味的黏稠狀液體，有特殊芳香氣味，顏色因蜜源植物、季節及儲存期而有別，主要作為蜂王的終身糧食及養育蜂王幼蟲。(1)（章加寶, 1995）。蜂王漿的化學成分極為複雜，新鮮蜂王漿含水65~68%、蛋白質11~14%、脂類6%、碳水化合物14~17%、灰分1%、未確定物質3%（1）。其中2/3為白蛋白(清蛋白)、45%為球蛋白，此和人類血液中的清球蛋白的比值大致相似。目前已知王漿中含多種活性蛋白質，主要有：活性多肽、類胰島素、球蛋白和酶類四種。王漿中胺基酸約占乾物重的0.8%、相當於鮮王漿的0.28%、已測出至少含有18種胺基酸，有8種是人體必需胺基酸，主要種類依次為脯胺酸55%、賴胺酸、25%、股胺酸7%、精胺酸4%等(1)。

      食品摻假一直是食品安全重要的問題之一，蜂蜜的摻假也不例外，從C4類糖漿到C3類糖漿的混摻樣品，進口蜂蜜的產地混摻樣品，不同蜜源的混摻樣品，越來越多的蜂蜜摻假樣品不斷增加蜂蜜摻假鑑定的難度。本研究利用氣相層析離子泳動光譜分析儀 (GC-IMS；Flavour Spec®)，透過加熱震盪所激發出來的揮發性有機化合物 (volatile organic compounds) 進行分析。在不同的蜜源蜂蜜樣品，透過GC-IMS分析之後所得到的訊號有所不同，而利用這些訊號作主成分分析可以得到具區別性的分佈結果；在不同產地龍眼蜜樣品，透過主成分分析所得的分佈圖可以清楚看到台灣龍眼蜜與泰國龍眼蜜區分成兩個區域，且並無交集情形，代表能夠區分其產地的不同。