本文轉載自 上下游 NEWS&MARKET

蜂蜜沒有明確標示，消費者難辨真偽（Photo by Art Rachen on Unsplash）

市⾯上蜂蜜產品五花八⾨，光是龍眼蜜的相關品名，就有純龍眼蜜、龍眼花蜜、龍眼蜂蜜、調和龍眼花蜜、調和龍眼風味蜜、龍眼蜜糖漿⋯⋯等等，許多摻了糖的蜂蜜若標⽰不清，消費者很容易誤判。更遑論有些摻糖蜜，仍在品名標⽰為蜂蜜，對⽣產純蜂蜜的蜂農和業者造成巨⼤衝擊。然⽽我國⽬前對於蜂蜜產品法規不完備，導致亂象叢⽣，衛福部近來正積極搜集各界意⾒，也把國外法規納入參考。以⽇本為例，規定產品若有加糖、⽽蜂蜜成分在60%以上者，須標⽰為「加糖蜂蜜」，不過國內相關產業界對此則意⾒分岐。

蜂農堅持：100% 純蜂蜜才能在品名宣稱「蜂蜜」

有業者提出，浸泡了檸檬或加檸檬汁的蜂蜜，只要蜂蜜含量60%以上，就可以叫做「檸檬蜂蜜」，但有蜂農則認為：檸檬蜂蜜也可能是來自天然檸檬花的純蜜，若加檸檬就可以叫做檸檬蜂蜜，那與純蜜之間如何辨別？

蜂農更擔心的是，摻糖的蜂蜜若以此為本，是否可能只需添加少許龍眼萃取液，再加入果糖等糖類，只要還有60%的蜂蜜，就可以叫做「龍眼蜂蜜」了呢？如此一來，跟真正的純龍眼蜂蜜，品名完全一樣，消費者要怎麼區別？

「我站在蜂農立場，當然希望只有純蜂蜜叫做『蜂蜜』，」台灣養蜂協會理事長黃俊彥表示，「如果有加檸檬、加糖漿，就不能寫是蜂蜜。」不過他理解食品業界會有這類需求，但希望有添加的蜂蜜必須如實標示，在品名上和純蜂蜜做出明顯區隔，消費者才容易分辨。

品名標示「蜂蜜」，成分卻是果糖最多（圖片來源／購物網站）

南投宏基蜜蜂生態農場的賴朝賢也堅持，「100%純蜂蜜才能叫做蜂蜜！」他希望政府不要訂出可以混水摸魚的規範，而且要訂規範就要有能力檢驗出來。

蜜蜂故事館總經理程淑婷認為，摻糖或添加其他原料的蜂蜜，成本和純蜂蜜相差甚遠，必須在品名上就讓消費者感受到明顯差異，否則若只寫在背面成份表的小字上，許多消費者並不會認真細看。

蜂蜜標示五花八門，難以辨別純蜂蜜與摻糖蜂蜜（製圖／上下游）

摻糖蜂蜜叫「調合蜂蜜」可以嗎？學者：同質性相加才能叫做「調合」

若真的仿效日本，把加糖漿的蜂蜜稱為「加糖蜂蜜」，有些食品業者卻又不太樂意，覺得這個名字難聽。目前多數業者的做法是寫上「調合」或「調和」二字，不過產業界對此也是莫衷一是。

蜂蜜專家虎尾科技大學生物科技系教授彭及忠指出，依國外法規，「調合」二字應該是同質性的東西相加才能使用，在我國亦然，例如「調合油」是指不同油品相加。而蜂蜜和果糖是不同物質，摻在一起不應該以「調合」稱之。

因為法規模糊，有些業者會把「調合」二字字體縮小、不直接寫在品名，而是移到產品標示不明顯處。也有業者雖然在品名標示為「龍眼蜂蜜調味糖漿」，卻把「調味糖漿」四字寫得又小又難辨識，企圖瞞過消費者，又可宣稱並沒有標示不實。

彭及忠認為，癥結在於「蜂蜜」在我國法規中並不是法定名詞，不像包裝醬油或包裝醋都有明確的標示規範，「要純天然發酵才能叫做釀造醬油，用化學水解的就不能叫做釀造醬油。」而蜂蜜的標示已經討論多年，至今卻仍無共識。

醬油果汁都有專屬的標示法規，蜂蜜卻無

彭及忠強調，「在歐美或紐澳，品名打了蜂蜜就必須是純蜂蜜，如果加了檸檬汁，就必須寫『純蜂蜜加檸檬汁』，」如果加了糖，還必須把比例％數都標示出來，讓消費者一望可知。

何以我國的蜂蜜產品不能明確標示？黃俊彥指出，我國的蔬果汁包裝飲料就有明確規定，果蔬汁總含量達10%以上者，需標示原汁含有率；且始得以果蔬汁為品名，而果蔬汁總含量未達10%者，應於外包裝正面處顯著標示「果(蔬)汁含量未達10%」。為何蜂蜜無法比照？

程淑婷則指出，目前法規和檢驗方法連是不是100%蜂蜜都難以認定，只有一個國家標準CNS1305，只能提供品質的基準，無法作為判斷真偽的依據。若開放內含60%蜂蜜就可以稱為XX蜂蜜，到時候要如何稽查？依據什麼法規？業者標示不實又該如何處罰？

檢驗技術可判摻糖與否，但成本高昂

黃俊彥說，其實大部分蜂蜜都能符合CNS標準，「只是造假的技術很多元，也一直在進化，」即使摻了糖也可以做到符合這個標準。

苗栗區農業改良場課長吳姿嫻表示，以現今檢驗方法，是可以檢驗出來有沒有加其他的糖，「如果是加玉米糖漿或樹薯糖漿都驗得出來，但一件可能要七、八千元，」成本相當高昂。

吳姿嫻指出，「現在問題在於食品衛生法規，沒有公告的檢驗方法。」沒有公告檢驗方法就沒有判準，沒有判準也就無法確實執法。

彭及忠解說，目前有碳同位素檢定法、蛋白質檢驗和花粉粒檢測模式，再搭配氣味圖譜的檢測，足以辨別蜂蜜是否摻糖，甚至摻糖的比例，不過穩定性還需要每年持續驗證比對。如果衛福部真的要宣布蜂蜜標示規範，就必須有配套措施，搭配修法和公告檢驗方式。

法規尚未完備，業者自律加上溯源，才能確保買到國產好蜜

衛福部食藥署食品組科長李婉媜表示，研議蜂蜜的標示辦法還在廣徵意見，目前未有定論。蜂蜜並不像果汁有額外規範，就是依食安法規定：食品品名要跟本質相符，內容物要如實標示，而且要依含量由高到低。此外，若有加糖，就不能宣稱「純」或「百分百」蜂蜜。

不過加了糖的龍眼蜂蜜，只要糖的成分比蜂蜜少，品名仍可以宣稱為「龍眼蜂蜜」，依目前法規並不違法，只是原料成分必須註明有糖。

同正食品黃姓老闆娘表示，「我覺得要標清楚，消費者才知道有放這些東西，」他們的產品就叫做「調和龍眼蜜風味糖漿」，品名和原料成分表都明白提及有加糖。

「最好的方式是業者自律，加上溯源，」彭及忠提醒，民眾可以認明國產蜂產品標章，或是產銷履歷的蜂蜜，就能保障買到的是純正台灣蜂蜜。他指出，除了摻糖蜂蜜標示不實的威脅，進口的泰國蜂蜜成本是國產蜂蜜的三分之一，國產蜜面臨相當艱難的考驗。